คอร์สสอนวิธีการทำสาคูเปียกมะพร้าวอ่อนถั่วดำ จากครัววันดี โรงเรียนเอกชนแห่งแรกที่สอนคหกรรมครบวงจรสำหรับบุคคลทั่วไปที่สนใจเรื่องอาหาร ที่มีผู้เรียนจาก 50 ประเทศทั่วโลก

สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน-ถั่วดำน้ำกะทิ เป็นขนมหวานไทยที่สามารถรับประทานแยกกันหรือรวมกันก็ได้ โดยสาคูเปียกนั้นเดิมทีใช้สาคูแท้จากธรรมชาติหรือที่เรียกว่าสาคูต้น ซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นที่มีเฉพาะทางภาคใต้เท่านั้น โดยได้มาจากการผ่าลำต้นสาคูที่แก่แล้วยีแป้ง นำมาตากแห้งแล้วร่อน จนได้เป็นเม็ดสาคูที่มีสีน้ำตาล และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่สาคูที่ขายในท้องตลาดเป็นสาคูที่ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง จึงมีสีขาว เมื่อผ่านกระบวนการทำให้สุกจึงมีลักษณะเป็นเจลใส สำหรับถั่วดำน้ำกะทิ มีวัตถุดิบหลักคือถั่วดำ ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบำรุงโลหิต บำรุงสายตา แก้อาการเหน็บชา เป็นต้น เทคนิคการต้มถั่วให้สุกได้เร็วขึ้นมีหลายเทคนิคด้วยกัน อย่างเช่น การแช่ถั่วข้ามคืนหรือการแช่ถั่วด้วยน้ำร้อน 1-3 ชั่วโมง หรือการใส่ช้อนสเตนเลสลงไประหว่างต้มถั่วดำ เป็นต้น อย่างไรก็ดี สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน-ถั่วดำน้ำกะทิเป็นขนมหวานที่หากรับประทานรวมกันจะมีความกลมกล่อมอย่างลงตัว

สิ่งที่คุณจะได้เรียนในคอร์สนี้ :
1. วิธีการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง
2. ขั้นตอนการปรุง

คอร์สนี้เหมาะกับใคร :
ทุกคนที่มีใจรักในการทำอาหาร